屏科大鐵板燒實習餐廳 氣氛佳

中央社 – 2012年1月25日 下午1:54

(中央社記者郭芷瑄屏東縣25日電)屏東科技大學餐旅管理系有一個鐵板燒的實習餐廳,由系助理教授洪志鴻設計,搭配美麗的校景,還設計了陽台咖啡座,美食、咖啡、美景相當有fu,餐旅系規劃對外營業。

洪志鴻曾是國賓飯店西餐主廚,應聘到屏科大餐旅系後,就著手在系內規劃鐵板燒實習餐廳;洪志鴻表示,鐵板燒也是西餐料理的一部分,但鐵板燒師傅和一般師傅在料理時,因環境不同,困難度也比較高。

洪志鴻說,鐵板燒師傅必須一面料理、一面與消費者互動,這個功夫必須要練習,這也是他規劃鐵板燒餐廳的原因,讓學生能夠實際演練一面做料理,一面與食客互動。

洪志鴻規劃的鐵板燒餐廳有16個座位,採圓形設計,除了空調外,還有讓菜色增加美感的燈光,連窗簾的遮光度都經過設計,具有大飯店鐵板燒餐廳的氣氛。

鐵板燒餐廳外有咖啡座,青山就映在眼前;洪志鴻說,現在許多鐵板燒餐廳都已和咖啡廳結合,所以他特地設計咖啡座,讓整個餐廳感覺有fu。

這個實習的鐵板燒餐廳平時供高年級的學生練習,有時老師聚餐也會使用,學生當然就是師傅;而鐵板燒料理的菜單從前菜到甜點都有,是一套完全的西餐料理,整個菜單的料理過程,包括甜點都在鐵板上呈現。

系主任蘇衍綸表示,系上規劃在時機成熟時,開放餐廳對外營業,讓外界也能享受這個fu不錯的鐵板燒餐廳。1010125

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